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青椒牛肚梗简介_青椒牛肚梗个人资料_青椒牛肚梗微博

2018-10-23 01:10:00 生活百科 阅读 132 次
【菜名】 青椒牛肚梗
【所属菜系】 全部
【特点】 此菜色泽金红,肚梗脆嫩,味香而辣.
【原料】 牛肚梗一斤.精盐三分.青椒二两.白糖一钱.水发木耳五钱.醋一钱.葱二钱.味精三分.姜二片.湿淀粉二钱.蒜泥一钱.芝麻油一钱.酱油四钱.食油一两三钱.黄酒三钱
【制作过程】
1. 将牛肚梗洗净,放入砂锅内,加水(一斤半),黄酒(一钱),姜(一片),葱(一钱,打结),先用旺火烧开,再改用微火焖至熟烂,捞起晾凉后切片.青椒洗净,去蒂和籽,切成象眼片.木耳洗净,葱切片,姜切末.
2. 锅放炉火上,放入食油一两烧热,将牛肚片入锅煸炒两下盛起.锅中加油二钱,放入葱片,姜末,蒜末,青椒片煸至变色发香时,加精盐,木耳,肚片炒匀,再加入酱油,黄酒,白糖,味精和汤五钱,用湿淀粉调匀勾芡,烹入醋翻炒均匀,淋上芝麻油,出锅装盘即成.